Besinlerde Nişasta Testi (Karbonhidrat Testi)

Deney/Etkinlik Dersi: 
Deney/Etkinlik Sınıfı: 
Deney/Etkinlik Malzemeleri: 
Deneyin/Etkinliğin Yapılışı: 

Deneyin amacı: Farklı besinlerdeki nişasta (karbonhidrat) miktarlarını ayraç kullanarak görme.

Deneyin yapılışı: Ölçüm yapılacak maddeler camın üzerine konulur. Damlalık aracılığıyla, her besin üzerine bir damla lügol damlatılır. Renk değişimi gözlenir. Beliren renk lacivert ise bu besinde nişasta  olduğunu gösterir. Lacivert ne kadar koyu ise nişasta oranı o kadar fazladır.

Deney/Etkinlik Sonucu: 

nişasta +lügol= koyu lacivert.
Bir besin maddesi nişasta içeriyorsa lügol ayıracı damlatıldığında lacivert bir renk alır. Lacivertin koyuluk derecesi çok ise besin maddesi nişasta bakımından zengin bir besindir. Açık lacivert bir renk alıyorsa az miktarda nişasta içeriyor demektir.
Besinlerimizin içerdikleri nişasta miktarına göre çoktan aza doğru sıralaması aşağıdaki gibidir.
1. Ekmek
2. Patates
3. Salatalık
4. Elma
5. Domates
6. Limon
7. Mandalina
8. Soğan
9. Biber

Yeni yorum ekle